ଆସ କିଏ ଖାଇବ, ଆମ ରାଜଧାନୀର ଜୀଅନ୍ତା ଘୁଘୁନି ।

ଓଡିଆ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଓଡିଶା ରାଜ୍ୟର ରୋଷେଇ ।ଏହା ସ୍ଥାନୀୟ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ କୃଷି ସହିତ ସମୟ ସହିତ ବିକଶିତ ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହାର ଭିନ୍ନ ଆଇଟମ୍ ଏବଂ ନୂତନ କୌଶଳ ଅଛି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଞ୍ଚଳିକ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘର ତୁଳନା ରେ ଓଡିଆ ରୋଷେଇ ରେ କମ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ଥିବାବେଳେ କମ୍ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଚାଉଳ ଏବଂ ଗହମ ହେଉଛି ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ । କିଛି ପାତ୍ରରେ ସୋରିଷ ତେଲ ରନ୍ଧନ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ମନ୍ଦିରରେ ଘିଅ କୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ ।

ପୁରାତନ କାଳରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ତମ୍ବା ଥାଳି ରେ କିମ୍ବା ସାଲ ପତ୍ରରେ ବା କଦଳୀ ପତ୍ର ରେ ନିର୍ମିତ ଖାଦ୍ୟ କୁ ପ୍ଲେଟ ରେ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥାଏ ।ହିନ୍ଦୁ ଶାସ୍ତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା କ୍ଷମତା ହେତୁ ଓଡିଆ ରାନ୍ଧକ ମାନେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପୁରୀ ଅଞ୍ଚଳରୁ ବହୁ ଖୋଜା । 19th ନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ବଙ୍ଗଳାରେ ଅନେକ ଓଡିଆ ରୋଷେଇ ନିୟୋଜିତ ହୋଇଥିଲେ ଏବଂ ସେମାନେ ଅନେକ ଓଡିଆ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସାଙ୍ଗରେ ନେଇଥିଲେ।ଓଡ଼ିଶା ର ସବୁ ଜିଲ୍ଲାରେ ଅଲଗା ଅଲଗା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରିୟତା ରହିଚି ।

ସେହିପରି ଓଡ଼ିଶା ରେ ଆବେ ଭୁଗୁନି ବହୁଗୁଣିତ ଲୋକ ଙ୍କର ପସନ୍ଦ ପାଲଟିଛି। ଅନେକ ଆଡେ ତ ଭୁଗୁନୀ ମିଳୁଚି ହେଲେ ଆମ ରାଜଧାନୀ ଭୁବନେଶ୍ୱର ରେ ମିଳୁଚି ସବୁଠୁ ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ଭୂଗୁନି । ସେ ଅତି ନିଆରା କୌଶଳ କରି ଭୂଗୁନୀକୁ ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି। ଆଉ ତାଙ୍କର ଏହି ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ଭୁଗିନି ଲୋକୋକୁ ଅନେକ ମାତ୍ରାରେ ଲୋକେ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି । ସେ ଭୁଗିନିରେ ଅଲଗା ଅଲଗା ସ୍ଵାଦ ଦେଇ ଭିଗୁନିକୁ ଲୋକୋଙ୍କ ସମ୍ମାନରେ ପରିବେଷଣ କରୁଛନ୍ତି। ସେ ସେଥିରେ ବାଦାମ ପକେଇ ନିଜର ହାତ ନୀୟରି ମସଲା ପକେଇ ସେ ସେହି ଭୂଗୁନୀକୁ ନିଆରା ସ୍ଵାଦ ଦିଅନ୍ତି